T-Club Chef Table|TARGET携手加州名庄VERITE,全系列酒款RP100品鉴晚宴

发布时间: 2016-08-26    来源: TARGET致品网
  导读: 8月24日,TARGET携手加州Sonoma名庄VERITE在北京王府半岛酒店JING餐厅举行酒庄全系列酒款品鉴晚宴。张勇、王海珍夫妇,徐峥,岳敏君、蒋筑渝夫妇,何汶玦、王嘉夫妇,关东元,韩国辉,赵胤胤,宫浩文,Dimitri Mesnard,池清等嘉宾出席了晚宴。

从左至右:关东元、张勇、徐峥、赵胤胤、岳敏君、宫绍文、韩国辉、何汶玦

关东元与徐峥

从左至右:王嘉、蒋筑渝、王海珍

赵胤胤

  全新的王府半岛酒店Jing餐厅,内部装饰灵感来源于中式秘密花园,包房四壁描绘如青花瓷般的风景画洋溢着浓浓的中国风。餐厅奉行“农场到餐桌”的饮食概念,与超过20余个精心挑选的分布在北京附近及全国各地的农场合作,每一个农场都通过了中国及美国政府的认证。在行政主厨Dominique Martinez的带领下,西班牙主厨Alberto定期到访每家农场,确保左右的食材都符合质量标准,以地中海风格的烹饪方式,为顾客提供色彩与口感都极富创造力的菜式。

  Jackson Family是目前美国最大的家族式酒业公司之一,旗下40个左右的酒庄遍及全球,VERITE跻身其中最高端的行列。酒庄有三个系列的葡萄酒,La Muse,La Joie,Le Désir,均获得过世界著名酒评家Robert Parker的满分,有美国新酒王之称。VERITE在法语中的意思为“真理”,酒庄也一直秉承“最具风土特色”的酿酒哲学,成为Sonoma产区获得帕克满分最多的酒庄之一。La Muse采用Merlot,La Joie由Cabernet Sauvignon、Merlot和Cabernet Franc混酿而成,Le Désir则完美体现Cabernet Franc的丝滑柔顺。

  当晚三个系列酒款的年份分别是La Muse 2009&2012,La Joie 2008&2012,Le Désir 2009&2012,全球仅有200位左右的Master Sommelier(侍酒大师),来自法国的Dimitri Mesnard亲自醒酒侍酒,为了让用餐体验更加完美,主厨Alberto依据酒款设计定制菜单,将美食与美酒最动人地呈现。

Jackson Family大中华区销售总监池清为大家介绍酒庄历史

Master Sommelier,来自法国的Dimitri Mesnard亲自为嘉宾醒酒侍酒

新鲜番茄鞑靼,佐以杏仁及蒜香白汁

  真理酒庄葡萄园分布在亚历山大谷(Alexander Valley)、班尼特山谷(Bennett Valley)、骑士谷(Knights Valley)和白垩山(Chalk Hill)地区。每个地区拥有不一样的风土特征,其中亚历山大谷海拔高度在900-2,400英尺之间,岩石和红色火山岩土壤为梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的生长提供了理想的条件。La Muse采用顶级梅洛酿成,优雅、细腻、平衡,搭配伊比利亚猪肩肉,佐以三式红薯配自制烧烤酱汁,相互呼应的味道受到嘉宾的一致好评。

伊比利亚猪肩肉,佐以三式红薯配自制烧烤酱汁

  La Joie具有了世界顶级赤霞珠葡萄酒的深度和力量,让人联想到波尔多波雅克(Pauillac)风格,Le Desir则具有圣埃美隆(Saint-Emillon)品丽珠的柔顺而独特,分别搭配的是Alberto特别设计的“鸭胸玉米烩饭,佐以鹅肝,自制腌鸭胸及麝香葡萄蛋黄酱”和“澳大利亚M9+级和牛短肋排,佐以菜花泥及酸菜”。

鸭胸玉米烩饭,佐以鹅肝,自制腌鸭胸及麝香葡萄蛋黄酱

半岛定制巧克力慕斯,果仁奶油,酥皮曲奇,榛子冰淇淋

  美食与美酒交相辉映,每一款酒Dimitri Mesnard都会为嘉宾们做最详尽的解说,从葡萄品种、风土到酿制,让嘉宾们能对杯中酒的理解更加丰满和立体。最后还即兴设计了盲品环节,通过盲品的方式来猜出最后一瓶是酒庄哪个系列哪个年份的酒款,将晚宴的气氛推向了最高潮。

徐峥与张勇

韩国辉

岳敏君与张勇

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